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啤酒花

酒花酒花學名蛇麻,又叫啤酒花,大麻科律草屬多年生草本蔓性植物,啤酒生產用成熟雌花花體,淡綠色至黃綠色,花球3-6厘米,是生產啤酒的有效成分。酒花的作用:能賦予啤酒特有的香味和爽口的苦味能增強啤酒的泡持性和穩定性在麥汁煮沸時,多酚與蛋白質結合形成···

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酒花

酒花學名蛇麻,又叫啤酒花,大麻科律草屬多年生草本蔓性植物,啤酒生產用成熟雌花花體,淡綠色至黃綠色,花球3-6厘米,是生產啤酒的有效成分。

酒花的作用:能賦予啤酒特有的香味和爽口的苦味能增強啤酒的泡持性和穩定性在麥汁煮沸時,多酚與蛋白質結合形成沉淀,有利 于麥汁澄清能增加麥汁,啤酒的防腐能力(抑制革蘭氏 桿菌 )

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